✨ Exklusives Fine-Dining-Rezept mit Kaviar von Santos Gourmet & mediterranem Zitrus-Olivenöl
Gourmetküche für besondere Anlässe
Zart angebratener Thunfisch trifft auf cremige Avocado, raffiniertes Zitrus-Olivenöl und die elegante Salzigkeit des Santos Gourmet Ossetra Kaviars. Veredelt mit Limette, Sesam und frischen Kräutern, vereint dieses leichte Sommergericht Frische, Raffinesse und mediterrane Eleganz.
Zutaten — für 4 Personen
4 Thunfischfilets in Sashimi-Qualität, je ca. 120–150 g
40 g Santos Gourmet Ossetra Kaviar
2 reife Avocados
1 Limette
1 Zitrone
2 EL hochwertiges Olivenöl
1 EL Zitrus-Olivenöl
2 EL weißer Sesam
2 EL schwarzer Sesam
1 kleine rote Chilischote, fein gehackt
Frischer Koriander oder Kerbel
Fleur de Sel
Frisch gemahlener weißer Pfeffer
Optional: essbare Blüten zur Garnitur
Perfekte Begleitung
Brut Tradition Champagner von Legras & Haas
Seine feine Perlage, frische Säure und elegante Mineralität ergänzen wunderbar den zarten Thunfisch, die cremige Avocado und die feine Salzigkeit des Kaviars.
Zubereitung
1. Avocadocreme vorbereiten
Avocados halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
Mit Limettensaft, etwas Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz und weißem Pfeffer cremig pürieren.
Nach Belieben mit fein gehacktem Chili verfeinern.
Die Creme bis zum Servieren kalt stellen.
2. Thunfisch vorbereiten
Thunfischfilets trocken tupfen.
Leicht mit Fleur de Sel und weißem Pfeffer würzen.
Weißen und schwarzen Sesam mischen und den Thunfisch von allen Seiten gleichmäßig damit ummanteln.
Der Sesam sollte gut haften, dabei aber die Textur des Fisches noch erkennen lassen.
3. Thunfisch-Tataki anbraten
Eine Pfanne sehr stark erhitzen.
Etwas Olivenöl hinzugeben.
Den Thunfisch pro Seite nur etwa 20–30 Sekunden scharf anbraten.
Innen sollte er roh und zart bleiben.
Kurz ruhen lassen, dann mit einem scharfen Messer gleichmäßig aufschneiden.
4. Anrichten wie im Gourmetrestaurant
Einen feinen Streifen Avocadocreme auf jeden Teller streichen.
Die Thunfischscheiben dekorativ darauf anrichten.
Mit Zitrus-Olivenöl und etwas Limettenabrieb vollenden.
Einen kleinen Löffel Santos Gourmet Ossetra Kaviar auf oder neben dem Thunfisch platzieren.
Mit frischem Koriander oder Kerbel garnieren.
Optional: mit essbaren Blüten vollenden.
Gourmet-Tipp
Die Kombination aus zartem Thunfisch, cremiger Avocado, frischen Zitrusnoten und feinem Ossetra Kaviar schafft eine elegante Balance aus Frische, Textur und luxuriöser Tiefe. Der Champagner von Legras & Haas fügt Leichtigkeit hinzu und hebt die delikaten Meeresaromen des Gerichts wunderbar hervor.