✨ Exklusives Fine Dining Rezept mit Kaviar von Santos Gourmet & Champagner von Legras & Haas
🥂 Gourmetküche für besondere Anlässe
Zarte Hummer-Ravioli treffen auf eine seidige Champagner-Beurre-blanc, frische Kräuter und erstklassigen Ossetra Kaviar von Santos Gourmet. Dieses Gericht vereint luxuriöse Meeresfrüchtearomen mit cremiger Eleganz und ist die perfekte Wahl für ein exklusives Frühlingsdinner.
🛒 Zutaten (für 4 Personen)
Für die Ravioli
16 frische Hummer-Ravioli
1 Hummer oder 250 g Hummerfleisch
250 g Ricotta
1 Schalotte, fein gehackt
1 EL Butter
1 TL Zitronenabrieb
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Salz & weißer Pfeffer
Für die Champagner-Beurre-blanc
200 ml Champagner von Legras & Haas
100 ml Weißwein
2 Schalotten, fein gehackt
150 ml Fischfond
200 g kalte Butter, gewürfelt
1 TL Zitronensaft
Salz & weißer Pfeffer
Zum Anrichten
30 g Santos Gourmet Ossetra Kaviar
Frischer Schnittlauch oder Kerbel
Essbare Blüten (optional)
Ein paar kleine Kräuterblätter
🥂 Perfektes Pairing
Brut Tradition Champagner von Legras & Haas
Seine feine Perlage und frische Säure ergänzen perfekt die buttrige Sauce, den süßlich-zarten Hummer und die elegante Salzigkeit des Ossetra Kaviars.
👨🍳 Zubereitung
1. Hummerfüllung vorbereiten
Schalotte in etwas Butter sanft andünsten, bis sie glasig ist
Hummerfleisch fein hacken und mit Ricotta vermischen
Schalotte, Zitronenabrieb und Schnittlauch hinzufügen
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken
Mischung kaltstellen
2. Ravioli füllen und garen
Die Ravioli mit der Hummerfüllung befüllen oder fertige frische Hummer-Ravioli verwenden
In leicht gesalzenem Wasser 3–4 Minuten sanft köcheln lassen
Vorsichtig herausheben und warmhalten
3. Champagner-Beurre-blanc zubereiten
Schalotten, Champagner und Weißwein in einem kleinen Topf aufkochen lassen
Fischfond hinzufügen und die Flüssigkeit auf etwa ein Drittel reduzieren
Hitze reduzieren und die kalte Butter nach und nach einschlagen
Weiter schlagen, bis die Sauce glatt und seidig ist
Mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken
Nicht wieder aufkochen lassen
4. Anrichten wie im Gourmetrestaurant
Champagner-Beurre-blanc auf warme Teller löffeln
Die Hummer-Ravioli darauf anrichten
Jede Portion mit etwas Santos Gourmet Ossetra Kaviar veredeln
Mit frischem Schnittlauch oder Kerbel garnieren
Optional mit essbaren Blüten dekorieren
💡 Gourmet Tipp
Die seidige Beurre-blanc unterstreicht den delikaten Geschmack des Hummers, während der Ossetra Kaviar eine elegante Salzigkeit und Tiefe hinzufügt. Für eine noch luxuriösere Präsentation die Ravioli mit frischen Kräutern und ein paar Tropfen hochwertigem Zitronenöl vollenden.