Recette du mois de décembre : Wagyu & Caviar – Le luxe dans l’assiette
Une expérience gastronomique exclusive par Santos Gourmet - recette gourmande de décembre
Ce plat extraordinaire réunit le meilleur de la cuisine haut de gamme :
du bœuf Wagyu tendre associé à un caviar raffiné, complété par une sauce au yuzu et au citron vert, du concombre mariné et des champignons.
Une recette pour ceux qui apprécient le luxe, la précision et la gastronomie moderne.
🥂 Pourquoi le Wagyu & le Caviar s’accordent à merveille
Le Wagyu offre :
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une tendreté exceptionnelle
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un persillage généreux
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une saveur intense
Le caviar apporte :
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de l’élégance
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de la texture
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une note salée raffinée
👉 Ensemble : une expérience digne d’un restaurant étoilé.
🛒 Ingrédients (pour 2 personnes)
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1 chateaubriand Wagyu
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50 g de caviar Santos Imperial
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½ concombre
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2 c. à s. de vinaigre de riz
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1 c. à s. de mirin
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½ c. à c. de sucre
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Sauce au yuzu et au citron vert
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75 g de champignons shimeji
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2 c. à s. d’edamame
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Fleur de sel / sel Maldon
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Shiso ou cresson de raifort
👨🍳 Préparation
1. Mariner le concombre
Éplucher et couper le concombre.
Mélanger avec le vinaigre de riz, le mirin, le sucre et le sel.
Laisser mariner (idéalement sous vide).
2. Cuire le Wagyu
Faire chauffer une poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
Saisir le Wagyu pendant environ 2 minutes par face.
Le laisser reposer, puis le trancher finement.
3. Champignons & sauce
Faire revenir les champignons shimeji dans le gras du Wagyu.
Réchauffer délicatement la sauce au yuzu et au citron vert.
4. Dressage gastronomique
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Placer le concombre en base
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Ajouter le caviar par-dessus
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Disposer les tranches de Wagyu
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Ajouter les champignons
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Servir la sauce à côté
✨ Épuré, élégant, minimaliste
🍽️ Suggestion de service
Utiliser :
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des assiettes sombres (noires ou en pierre)
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un dressage épuré
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une composition minimaliste
👉 Simplicité = luxe
🥂 Accord mets et vins
Parfait avec :
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du Champagne
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un Chardonnay
👉 La fraîcheur équilibre la richesse du Wagyu
🛍️ Découvrez Santos Gourmet
Tous les ingrédients haut de gamme – y compris le Wagyu et le caviar – sont disponibles chez Santos Gourmet.
👉 Découvrez la véritable qualité gourmande.
✨ Conclusion
Un plat pour les moments d’exception.
Minimaliste, raffiné et inoubliable.
Santos Gourmet – pas gris du tout.