Recept van de maand december: Wagyu & kaviaar – luxe op een bord
Een exclusieve fine dining-ervaring van Santos Gourmet - gourmetrecept van december
Dit buitengewone gerecht combineert het beste van de premiumkeuken:
zachte Wagyu-runderfilet met verfijnde kaviaar, aangevuld met yuzu-limoensaus, gemarineerde komkommer en champignons.
Een recept voor wie waarde hecht aan luxe, precisie en moderne gastronomie.
🥂 Waarom Wagyu & kaviaar perfect bij elkaar passen
Wagyu biedt:
-
uitzonderlijke malsheid
-
rijke marmering
-
diepe smaak
Kaviaar voegt:
-
elegantie
-
textuur
-
een verfijnde zoute toets
👉 Samen: een ervaring op Michelin-niveau.
🛒 Ingrediënten (voor 2 personen)
-
1 Wagyu chateaubriand
-
50 g Santos Imperial kaviaar
-
½ komkommer
-
2 el rijstazijn
-
1 el mirin
-
½ tl suiker
-
Yuzu-limoensaus
-
75 g shimeji-champignons
-
2 el edamame
-
Fleur de sel / Maldon-zout
-
Shiso of daikonkruid
👨🍳 Bereiding
1. De komkommer marineren
De komkommer schillen en in stukjes snijden.
Mengen met rijstazijn, mirin, suiker en zout.
Laag laten marineren (bij voorkeur vacuüm verpakt).
2. De Wagyu bereiden
Een pan zeerheet maken.
De Wagyu ongeveer 2 minuten per kant aanbraden.
Laag laten rusten en vervolgens in dunne plakjes snijden.
3. Champignons & saus
De shimeji-champignons in Wagyu-vet bakken.
De yuzu-limoensaus zachtjes verwarmen.
4. Fine dining-opmaak
-
De komkommer als basis leggen
-
De kaviaar erop leggen
-
De plakjes Wagyu eromheen leggen
-
De champignons toevoegen
-
De saus apart serveren
✨ Strak, elegant, minimalistisch
🍽️ Servingsuggestie
Gebruik:
-
donkere borden (zwart of steenkleurig)
-
een strakke opmaak
-
een minimalistische compositie
👉 Eenvoud = luxe
🥂 Wijncombinatie
Perfect met:
-
Champagne
-
Chardonnay
👉 De frisheid balanceert de rijkdom van de Wagyu
🛍️ Ontdek Santos Gourmet
Alle premium ingrediënten – waaronder Wagyu en kaviaar – zijn verkrijgbaar bij Santos Gourmet.
👉 Ervaar echte gourmetkwaliteit.
✨ Conclusie
Een gerecht voor bijzondere momenten.
Minimalistisch, verfijnd en onvergetelijk.
Santos Gourmet – allesbehalve grijs.