✨ Exclusief fine diningrecept met kaviaar van Santos Gourmet & champagne van Legras & Haas
🥂 Gourmetkeuken voor speciale gelegenheden
Zacht gebakken zeebaars in de pan ontmoet een romige champagnesaus, knapperige groene asperges en delicate kruiden – verfijnd met premium Imperial Caviar van Santos Gourmet. In combinatie met een elegante champagne van Legras & Haas creëert dit gerecht een luxueuze fine dining-ervaring vol frisheid, elegantie en verfijning.
🛒 Ingrediënten (voor 4 personen)
4 zeebaarsfilets, ca. 160–180 g per stuk
40 g Santos Gourmet Imperial Caviar
400 g groene asperges
2 sjalotten
200 ml champagne van Legras & Haas
200 ml visbouillon
200 ml room
60 g boter
2 el olijfolie
1 citroen
Verse dille of kerriebloem
Zout & witte peper
Optioneel: eetbare bloemen voor garnering
🥂 Perfecte combinatie
Brut Tradition Champagne van Legras & Haas
De frisse zurenheid en fijne belletjes vormen een perfecte aanvulling op de delicate zeebaars, romige saus en elegante ziltigheid van de kaviaar.
👨🍳 Bereiding
1. Romige champagnesaus
De sjalotten fijn snijden en zachtjes aanfruiten in een beetje boter tot ze glazig zijn
Deglaseren met champagne en iets laten inkoken
De visbouillon toevoegen en opnieuw laten inkoken
De room erdoor roeren en op middelhoog vuur laten pruttelen tot de saus glad en romig is
Op smaak brengen met zout, witte peper en een beetje citroensap
Warm houden
2. Groene asperges
De houtachtige uiteinden van de asperges verwijderen
De asperges 2–3 minuten blancheren in lichtgezouten water
Daarna in boter omscheppen
Afmaken met een beetje citroensap en een snufje zout
Warm houden
3. De zeebaars perfect bakken
De zeebaarsfilets droogdeppen
Op smaak brengen met zout en witte peper
Olijfolie in een pan verhitten
De vis aan beide kanten 3–4 minuten op middelhoog vuur bakken
Vlak voor het einde van de bereiding een beetje boter toevoegen
Afmaken met citroenrasp
4. Opteren als in een sterrenrestaurant
Een schep champagnesaus over elk bord gieten
De groene asperges er decoratief bovenop leggen
Een zeebaarsfilet op de asperges plaatsen
Een klein lepeltje Santos Gourmet Imperial Caviar op de vis leggen
Garneren met verse dille of kerriebloem
Optioneel: afmaken met eetbare bloemen
💡 Gourmettip
De combinatie van zachte zeebaars, romige champagnesaus en fijne kaviaar zorgt voor een elegante balans van smaken. De champagne van Legras & Haas voegt frisheid, mineraliteit en delicate belletjes toe, wat de verfijnde tonen van de vis prachtig versterkt.