✨ Exclusief fine diningrecept met kaviaar van Santos Gourmet & champagne van Legras & Haas
🥂 Gourmetkeuken voor speciale gelegenheden
Verfijnde ravioli met kreeft ontmoet een zijdezachte beurre blanc met champagne, verse kruiden en premium Ossetra-kaviaar van Santos Gourmet. Dit gerecht combineert luxueuze smaken van zeevruchten met romige elegantie en is de perfecte keuze voor een exclusief lentediner.
🛒 Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de ravioli
16 verse ravioli met kreeft
1 kreeft of 250 g kreeftvlees
250 g ricotta
1 sjalotje, fijngehakt
1 el boter
1 tl citroenrasp
1 el bieslook, fijngehakt
Zout & witte peper
Voor de beurre blanc met champagne
200 ml champagne van Legras & Haas
100 ml witte wijn
2 sjalotjes, fijngehakt
150 ml visbouillon
200 g koude boter, in blokjes
1 tl citroensap
Zout & witte peper
Voor het opmaken
30 g Santos Gourmet Ossetra-kaviaar
Verse bieslook of kerriebloem
Eetbare bloemen (optioneel)
Een paar kleine kruidenblaadjes
🥂 Perfecte combinatie
Brut Tradition champagne van Legras & Haas
De fijne belletjes en frisse zuurgraad vullen de boterachtige saus, de zoete, verfijnde kreeft en de elegante ziltigheid van de Ossetra-kaviaar perfect aan.
👨🍳 Bereiding
1. Bereid de vulling voor de ravioli voor
Bak het sjalotje zachtjes in een beetje boter tot het glazig is
Hak het kreeftvlees fijn en meng het met de ricotta
Voeg het sjalotje, de citroenrasp en de bieslook toe
Breng op smaak met zout en witte peper
Laat het mengsel afkoelen
2. Vul de ravioli en kook ze
Vul de ravioli met het kreeftmengsel of gebruik kant-en-klare verse ravioli met kreeft
Kook ze zachtjes in lichtgezouten water gedurende 3–4 minuten
Schep ze voorzichtig uit het water en houd ze warm
3. Bereid de beurre blanc met champagne voor
Breng de sjalotjes, champagne en witte wijn in een klein pannetje aan de kook
Voeg de visbouillon toe en laat het vocht tot ongeveer een derde inkoken
Verlaag het vuur en roer de koude boter er geleidelijk bij met een garde
Blijf roeren tot de saus glad en zijdezacht is
Breng op smaak met citroensap, zout en witte peper
Laat de saus niet opnieuw aan de kook komen
4. Serveer als in een gastronomisch restaurant
Schep wat beurre blanc met champagne over warme borden
Leg de ravioli met kreeft erop
Maak elke portie af met een beetje Santos Gourmet Ossetra-kaviaar
Garneer met verse bieslook of kerriebloem
Versier eventueel met eetbare bloemen
💡 Gourmettip
De zijdezachte beurre blanc versterkt de verfijnde smaak van de kreeft, terwijl de Ossetra-kaviaar voor elegante ziltigheid en diepgang zorgt. Voor een nog luxere presentatie maakt u de ravioli af met verse kruiden en een paar druppels premium citroenolie.