✨ Эксклюзивный изысканный рецепт с икрой от Santos Gourmet & шампанским от Legras & Haas

🥂 Изысканная кухня для особых случаев

Идеально обжаренные морские гребешки сочетаются с нежным пюре из цветной капусты, деликатно карамелизированной морковью и хрустящим беконом — всё это дополняется премиальной икрой от Santos Gourmet. В сочетании с элегантным шампанским от Legras & Haas это блюдо дарит изысканные гастрономические впечатления высочайшего уровня.

🛒 Ингредиенты (на 4 порции)

• 12 морских гребешков
• 30 г икры осетровых Santos Gourmet
• 8 ломтиков бекона
• ½ цветной капусты
• 50 г сливочного масла (для пюре)
• 80 мл молока (или растительного заменителя)
• 5 морковок
• 1 ч. л сахара
• 1 щепотка соли
• 50 г фундука (поджаренного и очищенного)
• Свежая петрушка (для украшения)

🥂 Идеальное сочетание

• Шампанское Brut Tradition от Legras & Haas
  (его свежая кислотность и мелкие пузырьки идеально дополняют икру и морские гребешки)

👨🍳 Приготовление

1. Нежное пюре из цветной капусты

• Разберите цветную капусту на небольшие соцветия и отварите в слегка подсоленной воде в течение 10–12 минут до мягкости
• Слейте воду и взбейте блендером с добавлением сливочного масла и молока до однородной кремообразной консистенции
• Посолите и поперчите по вкусу
• Подержите в тепле

2. Хрустящий бекон

• Обжарьте бекон на сковороде на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки
• Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир
• Важно: оставьте вытопившийся жир от бекона на сковороде (для жарки гребешков)

3. Карамелизированная морковь

• Нарежьте морковь тонкими лентами с помощью овощечистки
• Обжарьте на сливочном масле
• Добавьте сахар и соль
• Карамелизируйте в течение 3–4 минут до мягкости, сохраняя при этом лёгкую хрустящую текстуру

4. Идеальная обжарка гребешков

• Слегка посолите гребешки
• Обжаривайте в раскалённом жире от бекона по 1–2 минуты с каждой стороны
• Добивайтесь золотисто-коричневой корочки
• Немного дайте настояться

5. Подача как в изысканном ресторане

• Выложите на каждую тарелку три небольшие порции пюре из цветной капусты
• Поместите по одному гребешку на каждую порцию
• Украсьте каждый гребешок примерно одной чайной ложкой икры Santos Gourmet
• Декоративно выложите морковь
• Добавьте ломтики хрустящего бекона
• Посыпьте дробленым фундуком
• Украсьте свежей петрушкой

💡 Совет гурмана

Сочетание солёной икры, сладкой моркови и орехового фундука создаёт изысканный баланс вкусов. Шампанское от Legras & Haas своей свежестью и элегантностью подчеркивает нежные нотки морепродуктов.