✨ Receta de alta cocina de verano con caviar de Santos Gourmet
Ligereza mediterránea para momentos gourmet especiales
Burrata cremosa se combina con tomates madurados al sol, cigalas a la parrilla, delicado aceite de albahaca y caviar Ossetra premium de Santos Gourmet. Este plato combina sabores frescos mediterráneos con una elegancia lujosa y es la elección perfecta para una cena de verano en Mallorca, una experiencia exclusiva de catering en yates o una velada especial con champán.
Ingredientes (para 2 personas)
Para la Burrata y los Tomates
1 burrata grande o 2 burratas pequeñas
250 g de tomates cherry o datterini maduros
1 chalota pequeña, finamente picada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de alta calidad
1 cucharadita de vinagre balsámico blanco o vinagre de champán
1 cucharadita de ralladura de limón
Fleur de Sel
Pimienta negra recién molida
Para las Cigalas
2 cigalas grandes o, alternativamente, 4 gambas premium
1 cucharada de aceite de oliva
Un poco de ralladura de limón
Fleur de Sel
Pimienta blanca
Para el Aceite de Albahaca
1 puñado de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de alta calidad
Unas gotas de zumo de limón
1 pizca de sal
Para Emplatar
20–30 g de Caviar Ossetra Santos Gourmet
Albahaca fresca o pequeñas hojas de hierbas
Flores comestibles, opcional
Brioche tostado o pan de masa madre fino, opcional
Maridaje Perfecto
Champán Brut Tradition de Legras & Haas
Las finas burbujas y la acidez fresca del champán complementan perfectamente la cremosidad de la burrata, la dulzura de los tomates, la delicada cigala y la elegante salinidad del caviar Ossetra.
Preparación
1. Marinar los tomates
Cortar los tomates por la mitad o en cuartos
Picar finamente la chalota
Mezclar los tomates con la chalota, el aceite de oliva, el vinagre balsámico blanco, la ralladura de limón, Fleur de Sel y la pimienta negra
Dejar marinar al menos 10 minutos para que los sabores se desarrollen
2. Preparar el aceite de albahaca
Triturar la albahaca con el aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave
Para una presentación más refinada, pasar el aceite por un colador fino
Mantener refrigerado hasta el momento de emplatar
3. Asar las cigalas
Pelar o cortar las cigalas por la mitad
Marinar con aceite de oliva, un poco de ralladura de limón, Fleur de Sel y pimienta blanca
Dorar brevemente en una sartén caliente o en la parrilla
Las cigalas deben quedar tiernas, jugosas y ligeramente translúcidas, así que evite cocinarlas en exceso
4. Emplatar como en un restaurante de alta cocina
Colocar la burrata en un plato y abrirla suavemente
Disponer los tomates marinados alrededor de la burrata
Colocar las cigalas templadas sobre o junto a la burrata
Rociar un poco de aceite de albahaca sobre la burrata y los tomates
Adornar con hierbas frescas y flores comestibles opcionales
5. Terminar con caviar Ossetra
Colocar con cuidado el Caviar Ossetra Santos Gourmet sobre la burrata
Añadir siempre el caviar al final
No calentar el caviar para que su sabor, textura y elegancia permanezcan perfectamente conservados
Consejo Gourmet
El contraste es lo que hace especial a este plato: la burrata debe estar ligeramente fría, los tomates llenos de sabor y las cigalas servidas templadas. El caviar Ossetra añade una delicada salinidad, profundidad y una elegancia lujosa. Para una presentación aún más exclusiva, termine la burrata con unas gotas de aceite de limón o aceite de albahaca de alta calidad y sírvala con brioche tostado.