✨ Exclusiva Receta Gourmet con Caviar de Santos Gourmet & Champán de Legras & Haas

🥂 Cocina Gourmet para Ocasiones Especiales

Vieiras perfectamente selladas se encuentran con un cremoso puré de coliflor, zanahorias delicadamente caramelizadas y crujiente tocino – realzado con caviar premium de Santos Gourmet. Acompañado de un elegante champán de Legras & Haas, este plato crea una experiencia culinaria refinada al más alto nivel.

🛒 Ingredientes (Para 4 personas)

• 12 vieiras
• 30 g de caviar Ossetra Santos Gourmet
• 8 lonchas de tocino
• ½ coliflor
• 50 g de mantequilla (para el puré)
• 80 ml de leche (o alternativa vegetal)
• 5 zanahorias
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal
• 50 g de avellanas (tostadas y peladas)
• Perejil fresco (para decorar)

🥂 Maridaje Perfecto

• Champán Brut Tradition de Legras & Haas
  (su acidez fresca y finas burbujas complementan perfectamente el caviar y las vieiras)

👨🍳 Preparación

1. Puré Cremoso de Coliflor

• Cortar la coliflor en pequeños floretes y cocinar en agua ligeramente salada durante 10-12 minutos hasta que esté tierna
• Escurrir y triturar con mantequilla y leche hasta obtener una mezcla suave y cremosa
• Sazonar con sal y pimienta al gusto
• Mantener caliente

2. Tocino Crujiente

• Freír el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente
• Colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa
• Importante: mantener la grasa de tocino derretida en la sartén (para las vieiras)

3. Zanahorias Caramelizadas

• Cortar las zanahorias en cintas finas con un pelador
• Saltear en mantequilla
• Añadir azúcar y sal
• Caramelizar durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero aún ligeramente crujientes

4. Sellado Perfecto de las Vieiras

• Sazonar ligeramente las vieiras con sal
• Sellarlas en la grasa caliente del tocino durante 1-2 minutos por cada lado
• Buscar una costra dorada
• Dejar reposar brevemente

5. Emplatado al Estilo Restaurante Gourmet

• Colocar tres pequeños montones de puré de coliflor en cada plato
• Poner una vieira sobre cada porción
• Cubrir cada vieira con aproximadamente una cucharadita de caviar Santos Gourmet
• Disponer las zanahorias de forma decorativa
• Añadir las lonchas crujientes de tocino
• Espolvorear con avellanas picadas
• Terminar con perejil fresco

💡 Consejo Gourmet

La combinación de caviar salado, zanahorias dulces y avellanas con sabor a nuez crea un sofisticado equilibrio de sabores. El champán de Legras & Haas realza las delicadas notas marinas con su frescura y elegancia.