✨ Receta Exclusiva de Alta Cocina con Caviar de Santos Gourmet y Champagne de Legras & Haas
🥂 Cocina Gourmet para Ocasiones Especiales
Delicados ravioles de langosta se encuentran con un sedoso beurre blanc de Champagne, hierbas frescas y caviar Ossetra premium de Santos Gourmet. Este plato combina lujosos sabores marinos con una elegancia cremosa y es la elección perfecta para una cena exclusiva de primavera.
🛒 Ingredientes (Para 4 personas)
Para los ravioles
16 ravioles de langosta frescos
1 langosta o 250 g de carne de langosta
250 g de ricotta
1 chalota, finamente picada
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de cebollino, finamente picado
Sal y pimienta blanca
Para el beurre blanc de Champagne
200 ml de Champagne de Legras & Haas
100 ml de vino blanco
2 chalotas, finamente picadas
150 ml de caldo de pescado
200 g de mantequilla fría, en cubos
1 cucharadita de zumo de limón
Sal y pimienta blanca
Para emplatar
30 g de caviar Ossetra Santos Gourmet
Cebollino fresco o perifollo
Flores comestibles (opcional)
Unas pocas hojas de hierbas pequeñas
🥂 Maridaje Perfecto
Champagne Brut Tradition de Legras & Haas
Sus finas burbujas y acidez fresca complementan perfectamente la salsa de mantequilla, la dulce y delicada langosta y la elegante salinidad del caviar Ossetra.
👨🍳 Preparación
1. Preparar el relleno de langosta
Sofríe suavemente la chalota en un poco de mantequilla hasta que esté transparente.
Pica finamente la carne de langosta y combínala con la ricotta.
Agrega la chalota, la ralladura de limón y el cebollino.
Sazona con sal y pimienta blanca.
Enfría la mezcla.
2. Rellenar y cocinar los ravioles
Rellena los ravioles con la mezcla de langosta o usa ravioles de langosta frescos ya preparados.
Cocina suavemente en agua ligeramente salada durante 3-4 minutos.
Retira con cuidado y mantén caliente.
3. Preparar el beurre blanc de Champagne
Lleva a ebullición las chalotas, el Champagne y el vino blanco en una cacerola pequeña.
Agrega el caldo de pescado y reduce el líquido a aproximadamente un tercio.
Baja el fuego y agrega gradualmente la mantequilla fría, batiendo.
Continúa batiendo hasta que la salsa esté suave y sedosa.
Sazona con zumo de limón, sal y pimienta blanca.
No la dejes hervir de nuevo.
4. Emplatar como un restaurante gourmet
Sirve un poco de beurre blanc de Champagne en platos calientes.
Coloca los ravioles de langosta encima.
Termina cada porción con un poco de caviar Ossetra Santos Gourmet.
Adorna con cebollino fresco o perifollo.
Opcionalmente, decora con flores comestibles.
💡 Consejo Gourmet
El sedoso beurre blanc realza el delicado sabor de la langosta, mientras que el caviar Ossetra añade una salinidad y profundidad elegantes. Para una presentación aún más lujosa, termina los ravioles con hierbas frescas y unas gotas de aceite de limón de primera calidad.