Luxus kann so herrlich einfach sein – knusprige Kartoffelrösti mit feinstem BALIK Lachs und Santos Gourmet Ossetra Kaviar
Drei Zutaten, maximaler Genuss
Manchmal braucht ein außergewöhnliches Gericht nicht viele Zutaten.
Goldbraun knusprige Kartoffelrösti bilden die perfekte Basis für zarten BALIK Lachs. Veredelt mit einem großzügigen Löffel Santos Gourmet Ossetra Kaviar, lässt dieses einfache Gericht die Qualität jeder einzelnen Zutat in den Vordergrund treten.
Warm, knusprig, zart und elegant – ein kleiner Moment des Luxus, der in wenigen Minuten zu Hause zubereitet werden kann.
Zutaten — für 2 Personen
- 1 BALIK Filet „For Two“, ca. 320 g
- 50 g Santos Gourmet Ossetra Kaviar
- 350–400 g festkochende Kartoffeln
- 1–2 EL Butterschmalz oder neutrales Speiseöl
- Fleur de Sel
- Optional: etwas Crème fraîche
- Optional: frischer Schnittlauch oder Dill
- Optional: etwas fein geriebene Zitronenschale
Für die besonders einfache Variante: BALIK und Ossetra sind auch zusammen in unserem Santos Summer Indulgence – BALIK for Two & 50 g Ossetra Kaviar erhältlich.
Das Set kombiniert ein BALIK Filet „For Two“ von ca. 320 g mit 50 g Ossetra Kaviar.
Das Rezept lässt sich selbstverständlich auch mit einem anderen hochwertigen Kaviar Ihrer Wahl zubereiten.
Perfekte Begleitung
Ein trockener Champagner oder Blanc de Blancs
Die feine Säure und elegante Frische des Champagners harmonieren wunderbar mit dem geräucherten BALIK Lachs, der knusprigen Kartoffel und der zarten Salzigkeit des Kaviars.
Zubereitung
1. Kartoffelrösti vorbereiten
Kartoffeln schälen und grob raspeln.
Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und fest auswringen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
Leicht mit Fleur de Sel würzen.
Die Kartoffelmasse zu kleinen, flachen Rösti formen.
2. Goldbraun und knusprig braten
Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Rösti bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
3. BALIK Lachs vorbereiten
Den BALIK Lachs kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Medaillons oder zarte Scheiben schneiden.
Auf zusätzliches Würzen wird verzichtet – der prägnante Geschmack des BALIKs soll im Vordergrund stehen.
4. Anrichten wie im Gourmetrestaurant
Je ein warmes Kartoffelrösti auf einem Teller platzieren.
Nach Belieben einen kleinen Klecks Crème fraîche hinzufügen.
Den BALIK Lachs vorsichtig darauf anrichten.
Mit einem großzügigen Löffel Ossetra Kaviar vollenden.
Optional mit etwas Schnittlauch, Dill oder sehr fein geriebener Zitronenschale garnieren.
Wichtig: Kaviar immer erst unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen, damit er kühl bleibt und seine zarte Textur bewahrt.
Gourmet-Tipp
Die Einfachheit dieses Gerichts macht seinen besonderen Reiz aus.
Warme, knusprige Kartoffel trifft auf zarten BALIK Lachs und die raffinierte, leicht nussige Salzigkeit des Ossetra Kaviars. Auf schwere Saucen oder starke Würzungen wird bewusst verzichtet – die drei Hauptdarsteller sprechen für sich.
Für einen entspannten Sommerabend bereiten Sie eine Platte mit kleinen Rösti vor, servieren den BALIK und den Kaviar separat und lassen jeden am Tisch seinen eigenen perfekten Bissen zusammenstellen.