July 08, 2026

Rezept des Monats – Juli 2026: Burrata mit marinierten Tomaten, gegrillten Langostinos & Ossetra Kaviar

Besondere Geschichte

✨ Ein sommerliches Fine Dining Rezept mit Kaviar von Santos Gourmet

Mediterrane Leichtigkeit für besondere Gourmetmomente

Cremige Burrata trifft auf sonnengereifte Tomaten, gegrillten Kaisergranat, zartes Basilikumöl und edlen Ossetra Kaviar von Santos Gourmet. Dieses Gericht vereint frische mediterrane Aromen mit luxuriöser Eleganz und ist die perfekte Wahl für ein sommerliches Dinner auf Mallorca, ein exklusives Yacht Catering oder einen besonderen Abend mit Champagner.

Zutaten (für 2 Personen)

Für Burrata & Tomaten

1 große Burrata oder 2 kleine Burrata
250 g reife Kirsch- oder Datteltomaten
1 kleine Schalotte, fein gehackt
3 EL hochwertiges Olivenöl
1 TL weißer Balsamico-Essig oder Champagner-Essig
1 TL Zitronenabrieb
Fleur de Sel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Kaisergranat

2 große Kaisergranat oder alternativ 4 Premium-Garnelen
1 EL Olivenöl
Etwas Zitronenabrieb
Fleur de Sel
Weißer Pfeffer

Für das Basilikumöl

1 Handvoll frisches Basilikum
4 EL hochwertiges Olivenöl
Einige Tropfen Zitronensaft
1 Prise Salz

Zum Anrichten

20–30 g Santos Gourmet Ossetra Kaviar
Frischer Basilikum oder kleine Kräuterblätter
Essbare Blüten, optional
Getoastetes Brioche oder feines Sauerteigbrot, optional

Perfect Pairing

Brut Tradition Champagner von Legras & Haas

Die feine Perlage und frische Säure des Champagners ergänzen perfekt die Cremigkeit der Burrata, die Süße der Tomaten, den zarten Kaisergranat und die elegante Salzigkeit des Ossetra Kaviars.

Zubereitung

1. Tomaten marinieren

Tomaten halbieren oder vierteln
Schalotte fein hacken
Tomaten mit Schalotte, Olivenöl, weißem Balsamico-Essig, Zitronenabrieb, Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer vermischen
Mindestens 10 Minuten marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten

2. Basilikumöl zubereiten

Basilikum mit Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz zu einem feinen Öl mixen
Für eine noch feinere Präsentation das Öl durch ein feines Sieb passieren
Bis zum Anrichten kühl stellen

3. Kaisergranat grillen

Kaisergranat schälen oder halbieren
Mit Olivenöl, etwas Zitronenabrieb, Fleur de Sel und weißem Pfeffer marinieren
Kurz in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill anbraten
Der Kaisergranat sollte zart, saftig und leicht glasig bleiben, daher Überkochen vermeiden